AuthorElisa Cascelli

Yields1 Serving

Ingredienti

1 kg melanzane lunghe

mollica di pane (qb)

50 g parmigiano o pecorino

1 uovo

1 spicchio di aglio

prezzemolo (qb)

Olio di arachidi per friggere

Preparazione

Tagliare a tocchetti le melanzane

Bollire in abbondante acqua per una decina di minuti dalla ripresa del bollore

Scolare le melanzane

Con l'aiuto di uno schiacciapatate togliere l'acqua in eccesso

Bagnare leggermente la mollica di pane

Impastare le melanzane , la mollica di pane e il parmigiano

Tritare l'aglio e il prezzemolo e aggiungerli all'impasto

Unire l'uovo e continuare ad amalgamare

Aggiustare di sale e pepe

L'impasto dovrà risultare morbido

Lasciar riposare in frigo almeno 30 minuti

Prelevare un po di impasto e formare delle polpette

Friggere in olio caldo fino a doratura

Servire subito

La mia estate mi ha lasciato un bagaglio di nuove esperienze, emozioni, immagini di posti meravigliosi .

In tutto questo devo dire che non mi sono lasciata sfuggire l'occasione di assaporare nuovi piatti, carpire piccoli segreti, comprare spezie e scrivere ricette su fogli improvvisati.

La ricetta di queste polpette è stata scritta su un tovagliolo una sera di Agosto in un locale in riva al mare di Tropea, dove delle amiche calabresi, mi hanno illustrato i segreti per delle ottime polpette di melanzane.

Al ritorno ho messo in pratica da brava alunna tutto quello che mi è stato detto e devo dire che sono stata ripagata.

Lo posso dire queste sono le polpette più buone di sempre!!!!!!!!

Fondamentale nella riuscita della ricetta è bagnare pochissimo la mollica (le melanzane tendono a rilasciare l'acqua) e lasciar riposare l'impasto in frigo almeno una mezz'ora.

Con queste piccole accortezze avrete delle polpette croccanti fuori e morbide all'interno.

CategoryAntipasti

Ingredients