Ricetta per le Tagliatelline agli asparagi. Appena 30 minuti di preparazione per un piatto davvero gustoso.
Lessare gli asparagi dopo averli privati della parte dura
Mettere da parte le punte tenere
Lessare le uova
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata
Nel frattempo frullare i gambi con acqua di cottura e olio evo
Formare una crema
Aggiustare di sale
Saltare le tagliatelline in padella con le punte ,la crema di asparagi e uno spicchio di aglio
Togliere il tuorlo dalle uova e ridurlo in briciole
Impiattare ultimando con una pioggia di briciole di tuorlo
0 servings
Ingredienti per quattro persone