Zuppa di porri e patate: ecco la sua preparazione
In una casseruola far appassire i porri con una noce di burro e un filo di olio
Aggiungere le patate e il rosmarino
Coprire con il brodo
Chiudere con il coperchio e far cuocere per una mezz'ora
In una padella saltare il pane tagliato a cubetti con un filo d'olio e un pò di rosmarino
Far croccare in padella anche la pancetta
A cottura ultimata frullare la zuppa togliendo il rosmarino e regolando di sale e pepe
Amalgamare la panna alla zuppa
Servire calda con i crostini di pane e la pancetta croccante
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Per 4 persone