Flan al radicchio rosso di Treviso con miele e salsa aromatica
Ingredients
Mezzo radicchio rosso di Treviso precoce
100 g ricotta di mucca
20 g parmigiano reggiano
1 uovo
miele (qb)
vino rosso (qb)
olio evo
sale e pepe (qb)
Per la salsa aromatica
50 ml di panna
aceto balsamico
1 cucchiaio di zucchero di canna
Directions
Tagliare a striscioline il radicchio
Passarlo in padella con olio
Sfumare con un goccio di vino
Aggiungere una punta di miele
Coprire e lasciar andare qualche minuto
Spegnere e lasciare freddare
In una coppa lavorare la ricotta l’uovo e il parmigiano
Unire il radicchio saltato lasciandone da parte un pò per la guarnizione
Imburrare quattro stampini
Riempire con l’impasto al radicchio
Infornare su un recipiente coperto per metà d’acqua
Lasciare in forno per circa 15 minuti
Preparate la salsa facendo caramellare il balsamico con lo zucchero di canna per alcuni minuti
Unire la panna girare fino ad ottenere una crema omogenea
Aggiustare di sale se necessario
Sformare e servire guarnendo con il radicchio e la salsa aromatica