Tagliare a striscioline il radicchio

Passarlo in padella con olio

Sfumare con un goccio di vino

Aggiungere una punta di miele

Coprire e lasciar andare qualche minuto

Spegnere e lasciare freddare

In una coppa lavorare la ricotta l’uovo e il parmigiano

Unire il radicchio saltato lasciandone da parte un pò per la guarnizione

Imburrare quattro stampini

Riempire con l’impasto al radicchio

Infornare su un recipiente coperto per metà d’acqua

Lasciare in forno per circa 15 minuti

Preparate la salsa facendo caramellare il balsamico con lo zucchero di canna per alcuni minuti

Unire la panna girare fino ad ottenere una crema omogenea

Aggiustare di sale se necessario

Sformare e servire guarnendo con il radicchio e la salsa aromatica