Zuppa di porri

Zuppa di porri e patate: ecco la sua preparazione

Ingredients

3 porri
2 patate
1 l brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
olio evo (qb)
1 noce di burro
1 cucchiaio di panna fresca
2 fette di pane cotto a legna
50 g ancetta a cubetti

Directions

In una casseruola far appassire i porri con una noce di burro e un filo di olio

Aggiungere le patate e il rosmarino

Coprire con il brodo

Chiudere con il coperchio e far cuocere per una mezz’ora

In una padella saltare il pane tagliato a cubetti con un filo d’olio e un pò di rosmarino

Far croccare in padella anche la pancetta

A cottura ultimata frullare la zuppa togliendo il rosmarino e regolando di sale e pepe

Amalgamare la panna alla zuppa

Servire calda con i crostini di pane e la pancetta croccante

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