Name: Filetto di orata con vellutata di fave e cuore di provola affumicata
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 filetti di orata; 100 gr di fave lesse; brodo vegetale; 40 gr di provola affumicata; 50 ml di panna; Olio evo qb; sale e pepe; 2 rametti di rosmarino; Fiori di rosmarino per la guarnizione

AuthorElisa Cascelli

DifficultyIntermediate

In questa ricetta ho osato accostando sapori diversi. Ecco il mio filetto di orata con vellutata di fave e cuore di provola affumicata

Yields1 Serving

Prep Time20 minsCook Time15 minsTotal Time35 mins

4 filetti di orata

100 gr di fave lesse

brodo vegetale

40 gr di provola affumicata

50 ml di panna

Olio evo qb

sale e pepe

2 rametti di rosmarino

Fiori di rosmarino per la guarnizione

Frullare le fave con del brodo vegetale e un pò d'olio

Aggiustare di sale

In una padella scaldare l'olio con il rosmarino

Cuocere i filetti cercando di girarli solo una volta

dovranno risultare leggermente dorati

In una casseruola mettere la panna e la provola tagliata a tocchetti

Girare fino ad ottenere una crema piuttosto densa

Servire con la vellutata calda

Al centro porre un cuore di crema

Infine porre il filetto di Orata al centro

Decorare con il fiore di rosmarino

CategoryPesce, Secondi

Oggi ricetta di grande effetto e dal gusto insolito.

Ve la propongo perchè nonostante ci sai un accostamento un po' azzardato tra fave e provola affumicata, il risultato è ottimo
tanto è vero che alla fine ha conquistato, per fortuna, anche i più scettici.

Le fave sono un dono della primavera e ci fanno già sentire quella voglia di scampagnate, gite e pranzi all'aperto.

A me piacciono molto, sia fresche che cotte, e non appena le trovo disponibili ne approfitto subito inserendole nella mia lista della spesa.

Per la riuscita di questa ricetta mi raccomando di servire il piatto caldissimo; la crema e la vellutata si fonderanno dando un sapore unico.

Guarnite il piatto con dei fiori di rosmarino, ma se non li avete a disposizione, potete utilizzare anche solo il rametto; l'effetto cromatico non sarà lo stesso ma pazienza.

Fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta, mi raccomando!!!!!

Ecco alcune immagini durante la preparazione:

Ingredients